Maduixes silvestres congelades

Aquesta gran referència de fruites-conreades es mostra com a comparació, no com a provaFragaria vesca. La línia d'espècie del contracte controla la identitat del producte.

Fitxa d'identitat inclosa a l'aprovació comercial

Per a una comanda de maduixa silvestre-, el paquet d'aprovació identifica el nom comercial i el nom llatí a l'especificació, la declaració del proveïdor, la marca d'embalatge i el certificat d'obtenció. També indica el país i la regió de recollida, les dates de collita o la finestra de cultiu, si la fruita és silvestre-collita o cultivada.F. vesca, i el codi de lot que enllaça la matèria primera amb el lot envasat.

Les fotografies, el diàmetre de les baies i l'aroma són proves útils, però no són l'únic mètode d'identitat. Quan l'etiqueta del comprador, la classificació duanera o la política de reclamació requereixen una justificació més sòlida, afegim un mètode d'autenticitat botànica de laboratori-o d'ADN acordat abans de la producció. El laboratori de proves, els marcadors de diana, el pla de mostreig i la redacció d'acceptació es fixen a l'especificació de compra.

Si una font no pot proporcionar una cadena d'identitat coherent, la citem com a maduixa cultivada o rebutgem la reclamació silvestre. Això protegeix el comprador del reetiquetatge, la retirada de reclamacions i els resultats sensorials inconsistents després del llançament.

Distribució de mides, no una promesa de baies de gran mida

És certF. vescala fruita és normalment més petita i naturalment més variable que la comercialF. × ananassa. Per tant, informem de la banda declarada més la distribució real per recompte: inferior o igual a 10 mm, 10–15 mm, 15–20 mm, 20–25 mm i superior a 25 mm. Per a un lot no calibrat, el COA encara registra la distribució mesurada perquè el següent enviament es pugui comparar amb la mostra aprovada.

El producte de mida A conté almenys el 90% de baies dins de la banda contractada; Premium conté almenys el 95%. Un comprador també pot contractar un recompte mitjà per 100 g quan la dosificació o la densitat-de peces visibles són importants. El recompte es mesura a partir de cinc porcions de 100 g després de la separació en estat congelat.

El Codex permet una tolerància del 10 % en -número per a les maduixes congelades senceres de mida. El nostre objectiu Premium és més estricte, però "Premium" segueix sent el nostre grau comercial i mai es representa com a grau oficial del Codex o de l'USDA.

Els registres de diàmetre converteixen les "baies petites" en una distribució de mida repetible que es pot comprovar a la recepció.

La inspecció manual congelada elimina els defectes visibles després de l'IQF i abans de l'embalatge final.

Control de matèries primeres i processos IQF

Cada lot d'ingrés rep una comprovació d'identitat i origen, revisió de la-data de collita, inspecció sensorial, mesura de maduresa i Brix, control de contaminació visible i registre d'acceptació. Els programes-recollits salvatges afegeixen mapes de zones de col·lecció-, codificació de punts de col·lecció o col·lecció- i separació d'altres espècies de baies. La fruita florida, en fermentació, molt contusa o contaminada es rebutja en lloc de corregir-la mitjançant la congelació.

La seqüència del procés és ingesta, conservació refrigerada quan sigui necessari, rentat amb aigua potable controlada, eliminació de calze i tija, inspecció, drenatge, congelació ràpida individual, classificació congelada, eliminació de defectes, detecció de metalls, pesatge, embalatge, codificació i emmagatzematge. El temps de processament i la temperatura es controlen per reduir el suavització abans de la congelació.

La congelació IQF és un pas de conservació, no un pas de matança. El nostre programa estàndard està pensat per a processaments posteriors com la cocció, la pasteurització o un altre control validat. Qualsevol programa de descongelació-i-ús o venda al detall requereix un pla de risc microbiològic i viral contractat per separat, instruccions de l'etiqueta validades i una revisió del-mercat de destinació.

Batch COA: Valors, Mètodes i Lot Link

S'emet un COA per lots contra el lot empaquetat, no com a plantilla genèrica. Enregistra el nom del producte, la declaració de l'espècie, l'origen, la data de producció, el número de lot, la data de caducitat-, el format de l'envàs, l'estat sensorial, la distribució de la mida, el Brix, el pH, l'acidesa on es va contractar, els resultats dels defectes, els resultats microbiològics, els resultats químics inclosos a la comanda i la decisió de llançament.

L'informe conté resultats numèrics reals. Una línia microbiològica no només diu "qualificat"; indica, per exemple, el recompte de plaques aeròbiques en CFU/g i Salmonel·la tal com s'ha detectat o no detectat a la porció de prova definida. Els informes químics inclouen el mètode i el LOQ, de manera que "no detectat" es pot interpretar correctament.

El paquet de traçabilitat també pot incloure l'especificació del producte signada, el registre de recepció de matèries primeres-, el registre de producció, la verificació del-detector de metalls, el registre d'embalatge, el registre de temperatura, la llista de palets, la-inspecció prèvia a l'enviament i l'informe-de tercers quan es sol·liciti.

El codi del lot connecta matèries primeres, registres de control de qualitat, COA, embalatge i evidència d'enviament.

La maduixa silvestre es cita normalment sencera o com a material de processament; Les formes de tall depenen de la mida de les baies i del resultat de la prova.

Coincidència d'aplicacions per forma i objectiu sensorial

Fruita visible premium:baies senceres amb límits de defectes Premium, objectiu inicial superior o igual a 12 graus Bx i una mostra d'aroma aprovada pel comprador-s'adapti a conserves de primera qualitat, capes de fruita, postres en plat i preparacions d'alt contingut de-fruita-on la identitat i el recompte de baies són visibles.

Melmelada, farcit i preparació de fruites:La fruita sencera sense calibrar, la fruita trencada o els trossos de processament poden reduir el cost de les matèries -primes, alhora que es mantenen les espècies contractades. Alineem Brix, acidesa, color, càrrega de llavors i pèrdua de cocció amb la prova de fórmula.

Processament de lactis, begudes i purés:el comprador ha de definir la mida de la pantalla, l'expectativa de llavors, el pas de calor, el pH final i la dosi. Un puré es cita sota la seva pròpia especificació per a malla, Brix, pH, viscositat, matèria estranya i embalatge; no es descriu com a fruita sencera IQF.

Entrada de liofilització-:La integritat total, la distribució de la mida, la humitat inicial, la densitat de càrrega i el color després de l'assecat s'aproven mitjançant una prova de producció. No prometem rendiments secs només de Brix.

Embalatge, alliberament de palets i-cadena de fred

Aprovem les dimensions del cartró i el pes net abans de calcular la quantitat del contenidor. Per a la càrrega paletitzada, el tipus de palet, cartrons per capa, capes per palet, alçada total de palet, embolcall estirat, protecció de cantonada i etiquetes de palet s'enumeren al pla d'embalatge.

El reefer està net, sec,-sense olors i pre-refredat. La temperatura del producte es comprova durant la càrrega i el punt de consigna normalment és de -18 graus. Un enregistrador de temperatura es pot col·locar a la càrrega quan es contracti. El coneixement d'embarcament, la llista d'embalatge i la factura utilitzen la mateixa descripció del producte, referència del lot i pes brut/net.

A la recepció, el comprador registra l'estat del segell, el resultat de la gravadora, la temperatura de l'aire i del producte, l'estat del cartró, els codis de lot i una mostra congelada representativa abans de traslladar la mercaderia a l'emmagatzematge. El producte descongelat i recongelat es segrega per a la investigació.

El patró de palets, el recompte de cartró, les etiquetes i l'embolcall estirat es fixen al pla de càrrega aprovat.