Congelació de patates fregides

Prepareu ingredients actius: 2 patates blanques, 300 grams d'oli, 30 grams de midó de blat de moro, 2 cullerades de catsup, 3 grams de sal i 2 cullerades d'amanida per amanides. Refina les patates: talla les patates a trossos, d'uns 2 cm d'ample, esbandeix-les juntament amb-aigua ben conservada contínuament i, finalment, aboca-hi aigua per eliminar el midó de la capa de pell blanca de la patata. Bulliu les tires de patates blanques: poseu aigua a l'olla, incloeu sodi i també poseu patates després de les butllofes d'aigua, a més de coure fins que les patates blanques estiguin gairebé clares. Feu que no els cuini en excés. Si en realitat són tan llisos, definitivament no es formaran quan es fregin. Abric amb hidrats de carboni: Incloeu midó de blat de moro a les patates blanques després d'escórrer l'aigua. Barregeu el midó de blat de moro de manera uniforme per assegurar-vos que cada tira de patata blanca estigui realment coberta amb midó de blat de moro. Podeu utilitzar el diari de cuina de casa per absorbir la humitat. Trossets de patata blanca glaçada: col·loqueu els trossos de patata coberts amb midó a la nevera i congeleu-los durant una hora. Patates fregides fregides: afegiu oli de cuina al recipient, afegiu tires de patates blanques quan l'oli tingui a veure amb 7-8 nivells d'arrossegament, i també remeneu-ho durant tot el fregit. Quan la superfície és gairebé daurada, la podeu treure fàcilment. Quan la temperatura de l'oli sigui una mica més gran, aboqueu-hi les patates fregides i torneu-les a fregir totes perquè la capa de pell sigui molt més cruixent.

Patates fregides cruixents per glaçar Glaçar patates fregides o fins i tot crear patates fregides glaçades implica moltes accions essencials per garantir una sortida deliciosa i -sense problemes. 1. Escollir la patata blanca. Trieu patates de primera qualitat, fermes i sense taques. Les patates blanques russet són en realitat una selecció popular, ja que tenen un contingut raonablement més elevat en hidrats de carboni, cosa que ajuda a aconseguir un aspecte excel·lent quan es fregeixen a la planxa. 2. Planning. Bugaderia: Netegeu completament les patates per eliminar qualsevol tipus de pols o fins i tot impureses. Pelar: Pelar les patates si voleu. Algunes persones opten per deixar enrere la pell per incorporar textura i nutrients. Reducció: talleu les patates blanques a la forma preferida, generalment molt bé en trossos prims com les típiques patates fregides. Intenta mantenir una mida i una forma consistents per cuinar també. Podeu fer servir un ganivet afilat o fins i tot un tallapatates blancs per a un tall molt més exacte. 3. Escaldat (és recomanable encara més). Bullir aigua: portar una olla gran d'aigua a una ampolla. Patates blanques: afegiu les patates picades a l'aigua bullint i deixeu-les coure un grapat de moments, generalment uns 2-3 minuts. Això ajuda a preparar una mica les patates blanques i també especifica els hidrats de carboni, que pot donar lloc fàcilment a un aspecte molt millor quan es fregeix. Buidar i també refredar: després de pal·lidar, escorreu instantàniament i esbandiu les patates blanques amb aigua freda per aturar el procés de cocció i refredar-les. Això es pot dur a terme en un filtre. Permeteu que les patates blanques s'assequin completament just abans de continuar. Podeu assecar-los fàcilment amb una tovallola o fins i tot deixar que s'assequin breument a l'aire.
 

Per fregir les patates blanques, escalfeu l'energia amb una quantitat suficient d'oli en una fregidora o fins i tot en una paella gran i duradora fins que arribi a una temperatura de 175-190 graus C (350-375 F). Feu servir greix, oli de colza o un altre oli de fregir adequat. Incorporeu les patates seques a l'oli calent en petits jocs per evitar la congestió de la paella, fregin-les fins que estiguin daurades i cruixents, que normalment triguen entre 5 i 7 minuts, depenent de la mida i del gruix de les tires de patates blanques. De vegades, remeneu o fins i tot canvieu les patates fregides per cuinar també. Tan bon punt estigui preparat per a l'ombra i l'estructura desitjada, traieu les patates fregides de l'oli juntament amb una cullera ranurada o un recipient per fregir i col·loqueu-les sobre una capa o fins i tot una safata amb vores de diari de cuina per drenar l'excés d'oli de les canonades. Per a aromatitzar opcionalment, ruixeu sal, pebre o fins i tot altres espècies sobre les patates fregides calentes, a més d'espècies com el pebre vermell, el gra d'all o fins i tot la ceba vermella en pols, i agiteu-les suaument per formar una capa uniforme. Per congelar les patates fregides experimentades, permeteu-les que es refredin completament a la temperatura de l'espai per evitar la condensació dins de l'embalatge. Transmet les patates fregides a bosses o contenidors segurs per al congelador, eliminant l'excés d'aire just abans de segellar per evitar la cremada del congelador. Etiqueteu les bosses amb la data gelada per a una font molt fàcil i també col·loqueu-les estàndard o fins i tot apilades perfectament a l'aspecte més fred del congelador per obtenir un gel correcte.